有許多想要報名黃岡師范學院專升本食品科學與工程專業(yè)的同學們不知道自己的專業(yè)所要考的題型有哪些,下面小編給大家整理了一下,一起來看看吧!
一、考核目標
《食品化學》是食品科學與工程專業(yè)必修的一門專業(yè)核心課。要求考生全面系統(tǒng)地掌握食品化學的基本概念、理論和主要研究方法,熟悉食品化學在專業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用,初步具有應(yīng)用食品化學知識分析、認識和解決食品加工及安全問題的能力。
二、考核內(nèi)容
第一章緒論
1.食品化學在食品工業(yè)中的作用
2.食品化學研究內(nèi)容、方法、技術(shù)與方向
第二章水
1.水和冰的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
2.食品中水與非水組分之間的相互作用
3.水分活度
第三章蛋白質(zhì)
1.食品加工與貯藏中蛋白質(zhì)的變化
2.食品中氨基酸與蛋白質(zhì)的調(diào)控
3.氨基酸、蛋白質(zhì)與食品的品質(zhì)
第四章碳水化合物
1.食品加工與貯藏中碳水化合物的變化
2.碳水化合物與食品的品質(zhì)
第五章脂類
1.食品加工與貯藏中脂類的變化
2.食品中脂質(zhì)調(diào)控與食品品質(zhì)
第六章維生素
1.食品加工貯藏中維生素的變化
2.食品中維生素調(diào)控與食品品質(zhì)
第七章礦物質(zhì)
1.食品加工貯藏中礦物質(zhì)變化
2.食品中礦物質(zhì)調(diào)控與食品品質(zhì)
第八章酶
1.酶反應(yīng)及其影響因素
2.食品加工與貯藏中酶的變化
三、考核題型
1.單項選擇題20小題,每小題2分,共40分;
2.填空題30個空,每空1分,共30分;
3.判斷題20小題,每小題1分,共20分;
4.簡答題10小題,每小題6分,共60分。
四、參考教材
《食品化學》,闞建全主編,中國農(nóng)業(yè)大學出版社,2016年第3版。
這是2021年黃岡師范學院食品科學與工程專業(yè),考核的內(nèi)容以及考試題型,參加2022年湖北省普通專升本考試的同學,要以院校2022年發(fā)布的招生簡章為準。
黃岡師范學院專升本食品科學與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的工程設(shè)計領(lǐng)域,營養(yǎng)健康領(lǐng)域,安全檢測領(lǐng)域,監(jiān)督管理領(lǐng)域發(fā)揮著越來越重要的職責與作用,因此,報名該專業(yè)的同學們畢業(yè)后就業(yè)范圍還是挺廣的。