2024西安商貿(mào)旅游技師學院開設的專業(yè)一覽表

2024西安商貿(mào)旅游技師學院開設的專業(yè)有：烘焙工藝、西餐烹調(diào)、烹飪、會計電算化、三維影視動畫、旅游英語、茶道文化、通訊工程、國內(nèi)導游、酒店管理、旅游管理。

一、2024西安商貿(mào)旅游技師學院開設的專業(yè)一覽表

序號	學校名稱	專業(yè)名稱
1	西安商貿(mào)旅游技師學院	烘焙工藝
2	西安商貿(mào)旅游技師學院	西餐烹調(diào)
3	西安商貿(mào)旅游技師學院	烹飪
4	西安商貿(mào)旅游技師學院	會計電算化
5	西安商貿(mào)旅游技師學院	三維影視動畫
6	西安商貿(mào)旅游技師學院	旅游英語
7	西安商貿(mào)旅游技師學院	茶道文化
8	西安商貿(mào)旅游技師學院	通訊工程
9	西安商貿(mào)旅游技師學院	國內(nèi)導游
10	西安商貿(mào)旅游技師學院	酒店管理
11	西安商貿(mào)旅游技師學院	旅游管理

二、2024西安商貿(mào)旅游技師學院開設的專業(yè)詳細介紹

1、烘焙工藝專業(yè)

何謂烘焙

世界絕大多數(shù)國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品。

重要地位

我國的烘焙食品與世界其他國家比，還有相當大的差距。不管是加工技術、成品質(zhì)量，還是生產(chǎn)規(guī)模、花色品種方面，還有大量工作要做。尤其是我國的烘焙食品還沒有發(fā)揮在國民經(jīng)濟中應有的作用，還沒有對廣大人民的飲食生活現(xiàn)代化發(fā)生巨大的影響。例如：面包在歐美等世界許多國家都是人民的主食，其工業(yè)化、自動化的發(fā)展，對減輕廣大人民的家務勞動、使飲食方便化、合理化以及節(jié)約能源、解放生產(chǎn)力起了巨大的推動作用。歐美等國18世紀的工業(yè)革命和二次世界大戰(zhàn)后的經(jīng)濟發(fā)展，都曾伴隨著面包生產(chǎn)工藝的革命性進步。就連祖祖輩輩以大米為主食的日本，面包類的消費也是驚人的。

飲食文化

在歐美國家，烘焙食品在人們的生活中占有極其重要的地位。幾乎每一位家庭主婦都會做蛋糕和點心。每當親朋好友聚會之時，主人往往為客人獻上自制的蛋糕或蘋果派。漫步街頭，那些前店后廠、自產(chǎn)自銷的烘焙糕點房比比皆是，隨時可買到新鮮的面包、蛋糕和點心。而點綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座，更富有一種浪漫和溫馨的情調(diào)，在都市美景陪襯下享用點心和飲料，別有一番情趣。因此，烘焙食品不僅是烹飪的組成部分，而且已成為一種文化的象征?，F(xiàn)代食品要具有四大功能：營養(yǎng)功能，嗜好功能，生理功能，文化功能。自古以來食品就發(fā)揮著重要的文化功能。實際上人類社會中，食品與政治、經(jīng)濟、文化、宗教都有著密切的關系。大到國家交往，小到朋友聚會、生日紀念，都少不了食品的參與。生日蛋糕、中秋月餅都反映了不同的文化內(nèi)涵。此外，弘揚本國飲食文化不僅可以滿足人民飲食生活的需要，對于加入WTO后保護本國的農(nóng)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)也有十分重要的現(xiàn)實意義。

2、西餐烹調(diào)專業(yè)

就業(yè)方向

西餐工藝專業(yè)畢業(yè)后主要在大中型高星級飯店、品牌餐飲企業(yè)、餐飲高級會所、各專業(yè)酒吧、扒房等從事酒水制作、產(chǎn)品研發(fā)與經(jīng)營管理工作;同時，也可到中、高等職業(yè)院校從事教學工作。學生畢業(yè)時除獲得大專畢業(yè)證書外，還可獲得調(diào)酒師和西式烹調(diào)師等國家職業(yè)資格證書。西餐工藝專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門及社會知名西餐企業(yè)等，學生畢業(yè)后在上述單位主要從事西式烹調(diào)與餐飲管理等工作。

就業(yè)前景

西餐工藝專業(yè)學生畢業(yè)后主要在大中型高星級飯店、品牌餐飲企業(yè)、餐飲高級會所、各專業(yè)酒吧、扒房等從事酒水制作、產(chǎn)品研發(fā)與經(jīng)營管理工作;同時，也可到中、高等職業(yè)院校從事教學工作。學生畢業(yè)時除獲得大專畢業(yè)證書外，還可獲得調(diào)酒師和西式烹調(diào)師等國家職業(yè)資格證書。2013年西餐工藝專業(yè)高校畢業(yè)人數(shù)為700-800人，其中男34%、女66%，2013年西餐工藝專業(yè)高校招生男女比例為文科56%、理科41%、文理綜合3%，近幾年西餐工藝專業(yè)的就業(yè)率分別為2011(80%-85%)、2012(95%-100%)、2013(80%-85%)。

3、烹飪專業(yè)

培養(yǎng)規(guī)格

1. 系統(tǒng)地掌握烹飪科學理論，具有熟練的烹飪工藝技能，具備一定的餐飲管理知識。畢業(yè)時，本專業(yè)畢業(yè)生能綜合運用所學的基本理論與實踐技能，達到中級及以上烹調(diào)師水平，取得中級及以上烹調(diào)師職業(yè)資格證書。學生在校期間還可根據(jù)需要獲得餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、營養(yǎng)配餐師、調(diào)酒師、面點師和西餐烹調(diào)師等多項職業(yè)資格證書。

2. 重視英語的讀、寫、聽、說能力培養(yǎng)，要求能借助工具書閱讀本專業(yè)的外文書刊，并具有一定專業(yè)英語會話能力，畢業(yè)時達到學校要求的英語水平。

3. 具有一定的計算機應用能力。有獨立獲取知識和信息的能力，了解本學科的發(fā)展趨勢。4. 采用分模塊培養(yǎng)方式，通過兩年的專業(yè)基礎學習后，學生可根據(jù)自己的興趣愛好選擇適應自己的專業(yè)方向，一經(jīng)選定后，必須在該模塊中修滿規(guī)定的學分數(shù)，方可選擇其他模塊的課程。畢業(yè)時，分別獲得中級中式烹調(diào)師、餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、面點師和西餐烹調(diào)師等職業(yè)資格證書。

5. 掌握科學鍛煉身體的基本技能與知識，養(yǎng)成自覺鍛煉身體的習慣，在校期間應達到國家規(guī)定的大學生體育合格標準，具有健康的體魄。

主要課程

烹飪原料學、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學、中國飲食保健學、烹調(diào)工藝學、面點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務。

主干學科

烹調(diào)工藝學、烹飪營養(yǎng)學、現(xiàn)代廚房管理。

4、會計電算化專業(yè)

專業(yè)信息

在美國和中國，會計專業(yè)一直是熱門專業(yè)，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，企業(yè)對會計人員的需要從04年開始劇增。跟其他專業(yè)相比，就業(yè)形勢一直是不錯的。會計專業(yè)是以研究財務活動和成本資料的收集、分類、綜合、分析和解釋的基礎上形成協(xié)助決策的信息系統(tǒng)，以有效地管理經(jīng)濟的一門應用學科，可以說它是社會學科的組成部分，也是一門重要的管理學科。會計學的研究對象是資金的運動，會計是以貨幣為主要計量單位，以提高經(jīng)濟效益為主要目標，運用專門方法對企業(yè)，機關，事業(yè)單位和其他組織的經(jīng)濟活動進行全面，綜合，連續(xù)，系統(tǒng)地核算和監(jiān)督，提供會計信息，并隨著社會經(jīng)濟的日益發(fā)展。逐步開展預測、決策、控制和分析的一種經(jīng)濟管理活動，是經(jīng)濟管理活動的重要組成部分。

實踐教學

經(jīng)濟學基礎、會計基礎、經(jīng)濟法、稅法、財務會計、成本會計、財務管理、管理會計、企業(yè)審計、會計電算化、會計制度設計、手工會計分崗綜合模擬實訓、電算會計綜合實訓、企業(yè)實踐、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

課程設置

關系型數(shù)據(jù)庫、基礎會計、財政與金融基礎知識、稅收基礎、統(tǒng)計基礎知識、經(jīng)濟法律法規(guī)、會計基本技能、企業(yè)財務會計、財務管理、政府與非營利組織會計、會計電算化、審計基礎知識、會計模擬實習、會計崗位實習、企業(yè)管理基礎知識、成本會計、工業(yè)經(jīng)濟學基礎知識、成本會計模擬、流通業(yè)會計實務、商品知識、商業(yè)會計模擬、金融業(yè)會計實務、商業(yè)銀行業(yè)務、金融市場銀行會計模擬等。

5、三維影視動畫專業(yè)

培養(yǎng)目標

培養(yǎng)符合社會發(fā)展要求、具備較高綜合素質(zhì)的中高級影視動漫設計專門人才。具備一定思想道德水平和文化知識修養(yǎng)，具備較高的審美能力、藝術素質(zhì)和修養(yǎng)，具備良好的藝術功底，掌握影視動畫的基礎理論和基本技能，熟練應用平面設計和影視動畫軟件制作，熟練應用數(shù)字技術進行虛擬現(xiàn)實設計制作，并初步具備相關理論的研究能力。

課程設置

傳統(tǒng)動畫原理、角色設計、場景設計、廣告設計、視聽語言、表演、腳本創(chuàng)作、影視場景建模、三維角色動畫、影視材質(zhì)特效等。素描、色彩、平面構成、色彩構成、立體構成、圖案、電腦平面設計(photoshop)、電腦三維設計(3D Studio MAX)、多媒體技術合成(premirere)、電腦繪畫(CorelDraw)、電腦三維動畫(Maya)、電腦繪圖(AotoCAD)、多媒體制作(Anthorware)、影視編輯(After Effect)、現(xiàn)代廣告通論、廣告策劃與創(chuàng)意、公共關系學、電腦動畫(Flash)、廣告文案、電視廣告的制作與編輯等。

專業(yè)特色

本專業(yè)是動畫設計和漫畫設計的有機結(jié)合，是影視動畫專業(yè)的深化與延伸。要求學生在動畫設計的理論基礎上，掌握漫畫設計的原則及表現(xiàn)技巧，了解影視及每體領域的發(fā)展方向，掌握一定的理論知識及專業(yè)技能。畢業(yè)生應獲得以下幾個方面的知識和能力：1)具有較高的審美素養(yǎng)，較強的視覺感受功能里和視覺表現(xiàn)能力;2)掌握動漫畫的基本原理和基礎理論，并能在實踐中融會貫通;3)掌握動漫畫的各種表現(xiàn)語言和表現(xiàn)技巧，有較強的專業(yè)設計能力和創(chuàng)造能力;4)能熟練運用計算機進行專業(yè)的輔助設計和創(chuàng)作。

6、旅游英語專業(yè)

培養(yǎng)目標

旅游英語培養(yǎng)目標具體要求：

1.掌握旅游學科的基礎理論，基本知識

2.熟悉我國關于旅游業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);了解旅游業(yè)的發(fā)展動態(tài)。

3.具有運用旅游理論分析和解決實際問題的能力。

4.有針對性的重點了解和掌握旅游中的英語常用詞匯，具有旅游英語業(yè)務會話、基本的書寫與翻譯能力。

5.具有運用現(xiàn)代信息手段，掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力。

6.有較強的導游能力和旅行社、酒店管理能力。

主干課程

綜合英語、英語聽說、英語讀寫、英漢翻譯、旅游英語、英語國家概況、導游學概論、導游實務、旅游法規(guī)與職業(yè)道德、旅游地理、飯店英語、酒店管理、日語等。

發(fā)展前景

旅游英語專業(yè)的畢業(yè)生既可從事中英文導游工作，又可從事旅游管理、酒店服務等方面的工作，具有廣闊的市場需求空間。隨著中國旅游市場的飛速發(fā)展，旅游英語人才的需求呈現(xiàn)逐年上升的趨勢。

7、茶道文化專業(yè)

茶禮

茶道由茶禮、茶規(guī)、茶法、茶技、茶藝、茶心這六事構成，稱作茶道六事。

茶道修習就是通過茶道六事來證悟茶道精神。

茶道修習的重點不是技，而是心。

要修習茶心，又必須從修習茶技開始，明白這個道理，才可以談茶論道。

采制

今天，茶道已不僅僅局限于中國和日本，也不僅僅局限于東方。茶道是世界的，沒有國界和地域的限制。只要你愿意修習茶道，茶道就在你身邊，就在你心里。中國古代圣賢老子曾經(jīng)說：“道是可以修習的，但它不同于通常意義上的道。”(原文： “道可道，非常道。”《老子》第一章)又說：“大道就仿佛流水一樣，四處流淌。”(原文：“大道泛兮，其可左右。”《老子》第三十四章)可見“道”并不神秘，道是無處不在的。 中國儒家著名經(jīng)典《中庸》里也講：“我們生來就具備的，稱作自性。我們依照自性去行事，就叫做道。” 可見“道”就是我們的自性。(原文：“天命之謂性;率性之謂道”《中庸》第一章)

8、通訊工程專業(yè)

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)具備通信技術、通信系統(tǒng)和通信網(wǎng)絡等方面的知識，能在通信領域中從事研究、設計、制造、運營及在國民經(jīng)濟各部門和國防工業(yè)中從事開發(fā) 、應用通信技術與設備的高級工程技術人才。

課程設置

學科：信息與通信工程、計算機科學與技術。主要課程：基礎電路理論與應用的系列課程、模電、數(shù)電、計算機技術系列課程、信號與系統(tǒng)、電磁場理論、數(shù)字系統(tǒng)與邏輯設計、數(shù)字信號處理、通信原理等。主要實踐性教學環(huán)節(jié)：包括計算機上機訓練、電子工藝實習、電路綜合實驗、生產(chǎn)實習、課程設計、畢業(yè)設計等。一般要求實踐教學環(huán)節(jié)不少于30周。

9、國內(nèi)導游專業(yè)

教學環(huán)節(jié)

旅游學概論、旅游經(jīng)濟學、旅游市場營銷、旅游資源學、旅行社經(jīng)營與管理、旅游企業(yè)會計基礎、旅游企業(yè)財務管理、旅游法規(guī)、導游基礎知識、導游業(yè)務、景區(qū)開發(fā)與管理、旅行社(計調(diào)、外聯(lián)、導游等)崗位實習、景點考察調(diào)研、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

開設課程

旅游概論、導游文化基礎知識、中國旅游地理、旅游心理學、旅游政策與法規(guī)、導游業(yè)務、區(qū)域模擬導游、英語導游講解、出境領隊實務、旅行社運營實務等專業(yè)課程，有關導游資格證書考取指定課程。

10、酒店管理專業(yè)

主要課程

酒店管理概論、現(xiàn)代酒店管理、酒店心理學、旅游學概論、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、菜點與酒水、酒店英語、現(xiàn)代酒店營銷、酒店財務管理、會議服務與管理、康樂服務與管理。

培養(yǎng)目標

培養(yǎng)全面掌握酒店的經(jīng)營管理，熟悉旅行社業(yè)務，能綜合運用所學知識分析和解決經(jīng)營管理中實際問題的一線管理人員和技術骨干。

就業(yè)方向

學生畢業(yè)后可從事以下工作：各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員;各類旅游公司，旅游管理部門工作人員;各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作;各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業(yè)務洽談、對外聯(lián)絡服務工作;各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事市場調(diào)查、情報、信息服務等工作。

11、旅游管理專業(yè)

培養(yǎng)目標

使學生掌握導游服務、旅行社基層管理、酒店服務與管理的基本知識和專業(yè)技能;培養(yǎng)學生具有較強的漢語和英語口語表達能力和人際溝通能力;具有良好的服務意識、禮儀禮節(jié)和較強的應變能力。成為從事導游和旅行社管理的專業(yè)人員、賓館服務和基層管理人員。有較強的溝通協(xié)調(diào)能力、組織能力和團隊精神。

專業(yè)能力

具有從事旅游服務的基本知識及職業(yè)道德，熟悉相關的法律法規(guī);具有較強的服務意識，禮貌待客，誠實守信，吃苦耐勞。了解旅游服務部門主要崗位的服務流程及用語，能提供恰當?shù)慕哟?。具備主要崗位的服務技能，具有較強的應變能力;具有在服務崗位使用外語與客人交流、溝通的能力。具備使用、維護及保養(yǎng)基本設施設備的知識與能力，能較嫻熟地利用計算機網(wǎng)絡技術進行業(yè)務溝通和規(guī)范服務。具有團隊合作意識，協(xié)調(diào)人際關系的能力;具有繼續(xù)學習，應用新技術和適應職業(yè)變化的能力;具有自我創(chuàng)新，勇于創(chuàng)業(yè)的能力。

三、西安商貿(mào)旅游技師學院簡介

西安商貿(mào)旅游技師學院簡介

西安商貿(mào)旅游技師學院(原西安商貿(mào)旅游學院)始創(chuàng)于1963年，是一所培養(yǎng)商貿(mào)旅游行業(yè)高技能和中高級管理應用型人才的公辦龍頭技術院校。附設西安東方旅游管理專修學院、西安商貿(mào)旅游高級技工學校、西安商貿(mào)旅游成人中專。被國家、省、市分別命名為“國家級重點學校”、“陜西省高技能人才培養(yǎng)先進單位”、“陜西省職業(yè)教育先進單位”、“安置工作先進單位”、“全國商業(yè)服務業(yè)校企合作與人才培養(yǎng)優(yōu)秀院校”。

西安商貿(mào)旅游技師學院辦學特色

學院設有旅游系、烹飪系、食品工藝系、計算機系、財務管理系、外語系等六系十二個專業(yè)，形成成人高等教育、高技能教育、中專教育及出國發(fā)展教育的多層次辦學格局。學院是西安市人民政府確定的全市外派輸出僅有的三家服務平臺之一，可為符合條件的本校合作畢業(yè)生和社會青年提供出國發(fā)展機會并辦理相關手續(xù)。學院的酒店管理、烹飪、食品工藝等專業(yè)被教育部商業(yè)職業(yè)教育指導委員會、陜西省人力資源和社會保障廳命名為名牌示范專業(yè)。

西安商貿(mào)旅游技師學院教學設備

學院建有現(xiàn)代化電教中心、圖書館、形體訓練廳、多媒體教學網(wǎng)絡及烹飪、食品、酒店管理、茶藝、導游、計算機、會計電算化等一流專業(yè)實訓室，設施設備先進程度名列全省同類院校第一。學生餐廳、公寓、浴室管理規(guī)范、體現(xiàn)人性化，為學生提供全方位優(yōu)質(zhì)服務。