2024西安桃李旅游烹飪專修學院開設(shè)的專業(yè)有:西餐烹飪、高級烹飪、中西點工藝、酒店管理。
一、2024西安桃李旅游烹飪專修學院開設(shè)的專業(yè)一覽表
序號 | 學校名稱 | 專業(yè)名稱 |
1 | 西安桃李旅游烹飪專修學院 | 西餐烹飪 |
2 | 西安桃李旅游烹飪專修學院 | 高級烹飪 |
3 | 西安桃李旅游烹飪專修學院 | 中西點工藝 |
4 | 西安桃李旅游烹飪專修學院 | 酒店管理 |
二、2024西安桃李旅游烹飪專修學院開設(shè)的專業(yè)詳細介紹
1、西餐烹飪專業(yè)
學習內(nèi)容
語文、英語、計算機、德育、西餐烹飪基礎(chǔ)、西餐冷菜制作、西餐熱菜制作、西餐文化與禮儀、西餐原料知識、西餐食品營養(yǎng)與安全、西餐專業(yè)英語、西餐廳運行與管理等12門課程,教學菜品300道。
畢業(yè)待遇
考試成績合格者,發(fā)給國家承認的省技工學校畢業(yè)證書及全國通用的等級廚師證書或等級面點師證書,統(tǒng)一推薦安置工作。
2、高級烹飪專業(yè)
學習內(nèi)容
實踐為主(教學菜品400個):
1、各大菜系傳統(tǒng)菜、代表菜,現(xiàn)代酒店時尚菜、經(jīng)典流行各大菜系、名師名菜;
2、精品各大菜系、各大菜系創(chuàng)新菜;
3、大型宴席、各種喜慶宴席、年節(jié)宴席、各大菜系名師導(dǎo)師訓(xùn)練;
4、各大菜系經(jīng)典名菜、官府菜;
5、各大菜系高檔菜;
6、各菜系鹵水涼菜制作、各菜系新派涼菜制作;
7、各菜系點心、流行川點、南北各大流派名點;
8、潮粵各類燒烤制作;
9、燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)及特色菜肴制作、藥膳食療菜;
10、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕;
11、西式點心、面包、蛋糕制作;
12、西餐制作;
13、調(diào)酒技術(shù);
14、烹飪基本功;
培養(yǎng)目標
以培養(yǎng)各大菜系大師、各大菜系廚師長為目標,培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)各大菜系、新派各大菜系、市場流行菜(涼菜、熱菜), 掌握中、西面點、鹵烤制作技術(shù),且具備廚房管理、餐飲管理等相關(guān)知識的復(fù)合型廚政管理人才,培養(yǎng)能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作需求,具備獨立開店能力的人才。
3、中西點工藝專業(yè)
學習內(nèi)容
實踐為主(教學菜品270個)
1、西式點心、面包、蛋糕制作;
2、西餐制作;
3、調(diào)酒技術(shù);
4、烹飪基本功;
教學模式
1、該專業(yè)實行小班教學,重點培養(yǎng)學生的動手操作能力;
2、實訓(xùn)大師實行一對一輔導(dǎo),手把手教學;
3、本專業(yè)定期舉辦各種類型的技能大賽;
4、學員實訓(xùn)采取定時、定量、定流程、定標準模式,全面提升學生的動手能力;
5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執(zhí)教。
4、酒店管理專業(yè)
主要課程
酒店管理概論、現(xiàn)代酒店管理、酒店心理學、旅游學概論、前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、菜點與酒水、酒店英語、現(xiàn)代酒店營銷、酒店財務(wù)管理、會議服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理。
培養(yǎng)目標
培養(yǎng)全面掌握酒店的經(jīng)營管理,熟悉旅行社業(yè)務(wù),能綜合運用所學知識分析和解決經(jīng)營管理中實際問題的一線管理人員和技術(shù)骨干。
就業(yè)方向
學生畢業(yè)后可從事以下工作:各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員;各類旅游公司,旅游管理部門工作人員;各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作;各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作;各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場調(diào)查、情報、信息服務(wù)等工作。
三、西安桃李旅游烹飪專修學院簡介
西安桃李旅游烹飪專修學院簡介
西安桃李旅游烹飪專修學院是由國家大型專業(yè)集團開辦,陜西省教育廳和西安市教育局批準的西北“老字號”全日制高等旅游烹飪專業(yè)院校。學院始建于1975年。30多年來,學院經(jīng)歷了由小到大、由弱到強、學制由單一到多層次的轉(zhuǎn)變。1995年,學院申辦了高等教育自學考試烹飪大專班;1998年,首創(chuàng)了自學考試烹飪中專班、中技班;1999年,開辦了烹飪大專預(yù)科和職業(yè)高中班;2003年,又增開了餐飲管理大專班和本科班,從而形成了以本科、大專為龍頭,以中專、職高、中技為主體、以短期培訓(xùn)為輔的辦學格局。
西安桃李旅游烹飪專修學院教學設(shè)施
隨著學院的快速發(fā)展和社會對烹飪?nèi)瞬诺男枨?,學院先后對教學場地、硬件設(shè)施進行改建和更新?lián)Q代。目前位于西安市西郊紅光路的教學區(qū),寬敞幽靜的校園里,整齊有序地分布著教學樓、公寓樓、籃球場、磁卡售飯餐廳和20間現(xiàn)代化的中西餐實驗操作室,并配備了先進的電教室、多媒體教室、語音室、圖書室、標本室、醫(yī)務(wù)室和浴室等教學輔助設(shè)施。成為培養(yǎng)高素質(zhì)綜合型烹飪?nèi)瞬诺睦硐雸鏊?。特別是2003年又申報建立的全國首個中國烹飪博物館,其中的烹飪器具館已初具規(guī)模,先后被多家媒體報道,慕名參觀、訪問的中外同行和游客絡(luò)繹不絕,接待人數(shù)超過5000人次。該館為發(fā)展和弘揚中華飲食文化,將烹飪教育推向更新、更高階段奠定了堅實的基礎(chǔ)。
西安桃李旅游烹飪專修學院師資力量
教學規(guī)模的擴大和生源的快速增長,促使我們要建立一支雄厚的、一流的師資隊伍。學院采用內(nèi)部培養(yǎng)、外部聘請,多方求賢、廣攬人才的用人機制。一是在行業(yè)內(nèi)部挖掘技術(shù)好、有文化,具有授課能力的專業(yè)人才;二是每年在畢業(yè)大學生招聘會上選用適合我院發(fā)展需要的人才;三是培養(yǎng)和招聘優(yōu)秀人才;四是聘請全國知名教授和德高望重的15位中國烹飪大師出任我院常年客座教授,使教師隊伍出現(xiàn)空前的繁榮景象?,F(xiàn)有專兼職教師總計108名。其中有世界御廚楊貫一,國際烹飪藝術(shù)大師梁誠威,國家有突出貢獻的烹飪專家、烹飪研究員王子輝、王明德,中國烹飪大師、國家烹調(diào)專業(yè)一級評委、中華技術(shù)能手、副院長李奉恭,中國烹飪大師、全國三金、二銀獎牌得主楊泉明,全國烹飪大賽金獎獲得者、省技術(shù)明星李杰,全國金牌獲得者、西安市技術(shù)狀元、標兵閆冰、李新生等高級人才39名;高級以上廚師、中級職稱教師69名;大專以上學歷者72名。從人員結(jié)構(gòu)上講,老中青結(jié)合以中青年為主,職稱以高、中、初齊備以高級、中級為主,兼有知名度高、文化素質(zhì)好、技術(shù)力量強的特點。這支隊伍,已成學院的寶貴財富和品牌,是歷次大賽奪獎的主力,也是高質(zhì)量教學的可靠保證。
西安桃李旅游烹飪專修學院辦學特色
學院本著“三高”(高起點、高標準、高層次)的原則和特色突出、管理科學、重在實用的教學特點,將“繼承傳統(tǒng)、探索前沿、發(fā)展特長、融匯中外,多元多彩” 作為辦學目標,在培養(yǎng)目標上,學院把技能教育與綜合素質(zhì)教育緊密結(jié)合。在理論教學、專業(yè)實踐中,堅持品德與技能并重,學歷證與等級職稱證并重,強調(diào)學生的道德修養(yǎng)、動手能力、實用技術(shù),采用“知識+能力+人格”的教育模式。全面實施了行之有效的六項常規(guī)教學管理:1、實施教師、班主任一日規(guī)范、學生日常管理手則,進行規(guī)范化管理。2、嚴格按照各學制、各專業(yè)教學計劃、大綱組織教學,設(shè)專人檢查落實,實行每周三定期公布制。3、在文化理論教育中實行嚴把質(zhì)量關(guān),做到“嚴進嚴出”,對新生進行摸底考試,凡達不到要求者,按實際降級,并針對實際考試成績,把集中施教與個別輔導(dǎo)相結(jié)合;單元測試與模擬考試相結(jié)合,確保了各學制的及格率。4、在專業(yè)技術(shù)教育中,學院總結(jié)了多年來市場需求,把烹飪專業(yè)基本功歸納為八大基本功,并按學制劃分成學生達標進度,并納入總分,以保證專業(yè)技術(shù)的過硬功底。5、在提高教師素質(zhì)方面,實行請進來和走出去相結(jié)合。學院先后請四川烹專、揚州商學院來校進行交流和授課,請西安教育學院、陜師大等高校教授來院講授教育學、心理學,鼓勵教師們參加各級賽教活動和創(chuàng)新菜競賽,每年有計劃地組織5—10名教師外出學習考察交流。6、學院利用“五· 四”青年節(jié)、“七·一”黨的生日、“十·一”國慶節(jié)等重大節(jié)日開展各類活動和比賽,而且大賽始終建立在各學制層層小賽的基礎(chǔ)上,使學院始終處于一種你爭我趕、你先我優(yōu)的競爭中,使學生在學校就有參與意識和競爭意識。學院現(xiàn)已成為全省同類院校的佼佼者。